A mousse de maracujá é um equilíbrio perfeito entre acidez vibrante e cremosidade leve; esta versão light mantém a textura aerada sem a culpa, entregando aroma cítrico e final aveludado em cada colherada. Rápida de preparar e fácil de ajustar ao seu gosto, ela combina o frescor do maracujá com alternativas inteligentes para reduzir calorias sem sacrificar sabor.
Tempo de Preparo: 20 minutos + 2 horas de geladeira
Rendimento: 6 porções individuais (taças de 120 ml)
1 lata (395 g) de leite condensado light ou leite condensado de coco light (aprox. 360–395 g)
1 caixinha (170 g) de iogurte natural desnatado (pode usar grego desnatado para mais cremosidade)
1 xícara (240 ml) de suco de maracujá concentrado (polpa coada ou suco pronto)
1 envelope (12 g) de gelatina sem sabor (opcional para firmeza extra)
3 claras de ovo (ou 150 ml de clara pasteurizada) — opcional para versão mais aerada
3 colheres de sopa de açúcar ou adoçante culinário equivalente (ajuste ao gosto)
Raspas de maracujá ou sementes de 1 maracujá para decorar (opcional)
Substituições e variações:
Para reduzir mais calorias: substitua metade do leite condensado por purê de maçã sem açúcar e ajuste a doçura.
Versão vegana: use leite condensado vegetal, iogurte vegetal e gelatina vegetal (agar-agar) nas proporções indicadas.
Modo de Preparo
Passo 1: Se usar gelatina: hidrate 12 g de gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria por 5 minutos e depois dissolva em banho-maria ou no micro-ondas por 10–15 segundos. Reserve morno.
Passo 2: No liquidificador, bata o leite condensado light com o iogurte natural até obter um creme homogêneo, com textura sedosa e brilho leve (cerca de 30–40 segundos).
Passo 3: Acrescente o suco de maracujá aos poucos, com o motor ligado, e prove para ajustar a doçura. O sabor deve ficar equilibrado: ácido, mas suave.
Passo 4: Se usou gelatina, incorpore-a ao creme ainda morno, batendo rápido para distribuir bem. Isso garante firmeza sem endurecer demais.
Passo 5: Para aerar: bata as claras em ponto de neve firme com 3 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante) e incorpore delicadamente ao creme com movimentos de baixo para cima, preservando o ar. Isso deixa a mousse leve e com textura de nuvem.
Passo 6: Distribua a mousse em taças ou em um refratário, alisando a superfície com uma espátula. Leve à geladeira por mínimo 2 horas ou até firmar e resfriar bem.
Passo 7: Na hora de servir, decore com polpa fresca de maracujá (sementes) e raspas de casca para aroma. Sirva gelado, apreciando o contraste entre o cremoso e o cítrico.
👨🍳 Dica do Chef
Para uma mousse ainda mais leve sem perder cremosidade, substitua metade do leite condensado por iogurte grego desnatado e use claras em neve para aerar. Se quiser firmeza sem gelatina, cozinhe o suco com 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água até engrossar; deixe esfriar e incorpore ao creme.
Informação Nutricional (por Porção)
Nutriente
Quantidade
Carboidratos
~22 g
Proteínas
~4 g
Gorduras
~5 g
Pronto — uma mousse de maracujá light com textura aerada e sabor marcante, perfeita para sobremesas rápidas ou para servir em encontros. Experimente ajustar a doçura e os complementos para encontrar sua versão ideal.
Perguntas Frequentes
Posso congelar a mousse? Sim, mas a textura pode ficar um pouco mais densa ao descongelar. Congele por até 1 mês em potes herméticos e descongele na geladeira por 4–6 horas antes de servir.
Posso substituir gelatina por agar-agar? Sim. Use cerca de 1 colher de chá de agar-agar em pó (ou conforme instruções do fabricante) dissolvida em 250 ml de líquido quente; agar-agar firma mais, então dose com cuidado para não endurecer demais.
Como ajustar o doce sem perder o sabor do maracujá? Reduza o açúcar gradualmente e acrescente um pouco mais de iogurte natural para manter a cremosidade; se ficar muito ácido, um toque de adoçante culinário pode equilibrar sem aumentar muito as calorias.
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