Low carb é uma abordagem que valoriza sabor e saciedade sem exagerar nos carboidratos; estas 11 receitas são práticas, com ingredientes acessíveis e texturas que agradam ao paladar. Prepare-se para aromas intensos, sabores equilibrados e pratos que ficam prontos rápido, perfeitos para o dia a dia ou para impressionar na mesa. Vou guiar você passo a passo, com substituições inteligentes para farinhas e dicas para manter a refeição nutritiva e saciante.
Tempo de Preparo: 25–45 minutos (dependendo do prato)
Receita 3 – Frango Grelhado com Ervas (2–3 porções)
400 g de peito de frango
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Ervas frescas (salsa, tomilho) e sal
Receita 4 – Salada Mediterrânea com Abacate (2 porções)
1 abacate médio
100 g de tomate-cereja
50 g de queijo feta ou ricota
30 g de azeitonas
Azeite, limão, sal e pimenta
Receita 5 – Bolinho de Sardinha Low Carb (4 unidades)
1 lata de sardinha sem óleo (120 g drenada)
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
1/2 cebola pequena ralada
Receita 6 – Pizza de Berinjela (2 porções)
1 berinjela grande fatiada
80 g de molho de tomate sem açúcar
100 g de queijo muçarela
Orégano e azeite
Receita 7 – Espaguete de Abobrinha ao Pesto (2 porções)
2 abobrinhas médias (espiralizadas)
50 g de manjericão
30 g de nozes ou castanha do Pará
30 g de parmesão ralado
40 ml de azeite, 1 dente de alho
Receita 8 – Hambúrguer de Carne com Salada Cremosa (2 porções)
300 g de carne moída (acima de 15% gordura)
1 colher (chá) de mostarda
Alface, tomate e maionese caseira (1 colher de sopa por porção)
Receita 9 – Sopa Cremosa de Abóbora com Gengibre (4 porções)
600 g de abóbora picada
1 cebola pequena
500 ml de caldo de legumes sem açúcar
1 pedaço de gengibre (2 cm)
30 ml de creme de leite (opcional)
Receita 10 – Muffin Salgado de Amêndoas e Espinafre (6 unidades)
100 g de farinha de amêndoas
3 ovos
50 g de espinafre picado
50 g de queijo ralado
Receita 11 – Sobremesa: Mousse de Chocolate Keto (2 porções)
100 g de chocolate 85% cacau
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de adoçante eritritol (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Omelete de Espinafre — Bata os ovos com sal e pimenta; refogue o espinafre em 1 colher de sopa de manteiga até murchar e junte aos ovos. Cozinhe em fogo médio, salpique muçarela e dobre. Sirva quente, com aroma herbáceo e textura macia.
Passo 2: Nhoque de Couve-flor — Processe a couve-flor cozida até virar um “arroz”. Misture com ovo, parmesão, farinha de amêndoas, sal e noz-moscada. Modele pequenos nhoques e cozinhe em água fervente por 2–3 minutos; grelhe rapidamente na manteiga para dourar.
Passo 3: Frango Grelhado com Ervas — Marine os peitos de frango com azeite, alho, ervas e sal por 15 minutos. Grelhe em frigideira quente 4–5 min cada lado até dourar. Descanse 3 minutos antes de fatiar para manter suculência.
Passo 4: Salada Mediterrânea com Abacate — Corte abacate e tomates, misture com queijo e azeitonas. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. A textura cremosa do abacate equilibra a acidez do tomate.
Passo 5: Bolinho de Sardinha — Misture sardinha bem escorrida com ovo, farinha de linhaça e cebola. Modele bolinhos e asse 12–15 minutos a 200 ºC ou frite rapidamente em pouca gordura até dourar.
Passo 6: Pizza de Berinjela — Grelhe fatias de berinjela levemente com azeite. Cubra com molho de tomate, muçarela e leve ao forno 8–10 minutos até o queijo derreter. Finalize com orégano fresco.
Passo 7: Espaguete de Abobrinha ao Pesto — Faça o pesto batendo manjericão, nozes, parmesão, alho e azeite. Salteie o espaguete de abobrinha por 1–2 minutos e misture ao pesto para manter textura al dente.
Passo 8: Hambúrguer de Carne — Tempere a carne com sal e molde dois hambúrgueres. Grelhe 3–4 minutos cada lado (ao ponto desejado). Sirva em folhas de alface com maionese caseira e fatias de tomate para contraste crocante e fresco.
Passo 9: Sopa de Abóbora com Gengibre — Refogue cebola, adicione abóbora e caldo; cozinhe até amaciar. Bata no liquidificador com gengibre e ajuste sal. Acrescente creme de leite para textura aveludada, criando aroma reconfortante.
Passo 10: Muffin Salgado — Misture farinha de amêndoas, ovos, espinafre e queijo. Distribua em forminhas e asse 18–22 minutos a 180 ºC. Ficam macios por dentro e dourados por fora — ótimos para lanche proteico.
Passo 11: Mousse de Chocolate Keto — Derreta o chocolate em banho-maria; bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore ao chocolate morno com adoçante. Leve à geladeira por 1–2 horas. Resultado: sobremesa cremosa com intensidade de cacau.
👨🍳 Dica do Chef
Substituições inteligentes: use farinha de amêndoas ou de linhaça no lugar da farinha de trigo; para ligar massas, prefira ovos e queijo ralado. Para aumentar saciedade sem carboidratos, acrescente fontes de gordura saudáveis (abacate, azeite, oleaginosas) e proteínas magras. Dica de textura: não cozinhe abobrinhas e couve-flor em excesso — mantenha al dente para melhor estrutura.
Informação Nutricional (por Porção)
Nutriente
Quantidade
Carboidratos
8–15 g (média, varia por receita)
Proteínas
15–30 g
Gorduras
15–30 g
Estas 11 receitas low carb foram pensadas para facilitar sua rotina mantendo sabor, textura e saciedade — escolha a que combina com seu dia e ajuste porções conforme necessário. Experimente, adapte e compartilhe as variações que criar!
Perguntas Frequentes
Posso congelar alguma dessas receitas? Sim: nhoque de couve-flor, bolinhos de sardinha e muffins salgados congelam bem por até 1 mês. Descongele no refrigerador e reaqueça no forno para recuperar crocância.
Posso substituir farinha de amêndoas por outra opção? Sim — use farinha de linhaça, farelo de aveia (em menor quantidade) ou farinha de coco (ajuste líquidos), lembrando que cada uma altera textura e absorção.
Como manter saciedade sem aumentar carboidratos? Priorize proteínas (ovos, carnes, peixe) e gorduras saudáveis (abacate, azeite, oleaginosas). Fibras de vegetais folhosos e hortaliças ajudam na sensação de plenitude sem carboidratos refinados.
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